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            春天補充維C小技巧

            時間:2013-07-19 11:36來源:未知 作者:十堰君琪安 點擊:
                     蔬菜中富含維生素C,但維生素C相當“嬌氣”,極易在烹炒加熱中流失。而豌豆有獨特的長處,它在加熱后仍能保留60%的維生素C。

              春天正是新鮮豌豆上市的季節,可以抓緊時機多吃些。豌豆的吃法很多,可炒、可煮、可做湯。今天,給大家介紹幾種豌豆湯的做法:

              泡菜豌豆湯

              豌豆400克,泡菜50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克。

              先將豌豆放入沸水鍋內焯至熟軟,泡菜切成細絲備用。炒鍋放到旺火上,倒入素湯1000毫升,下入泡菜、豌豆、精鹽煮沸,然后加入味精、胡椒粉。這樣,一鍋口感微酸、清香適口的湯就做成了。

              胡蘿卜豌豆湯

              胡蘿卜100克,豌豆50克,洋蔥(白皮)25克,芹菜25克,植物油10克,鹽3克,胡椒粉3克,味精2克。

              胡蘿卜、蔥頭切成指甲片大小,芹菜切斜刀片。炒鍋注油燒熱,下胡蘿卜煸炒,加入蔥頭、芹菜、豌豆、水、精鹽、胡椒粉煮開,小火煮至豌豆熟爛,撒入味精即可。

              蔥香豌豆湯

              豌豆200克,小麥面粉50克,大蔥50克,咖喱2克,大蒜(白皮)10克,姜10克,茴香粉2克,胡椒粉2克,鹽4克,香菜10克,植物油15克。

            將蒜、香菜、姜、蔥均切成末。豌豆用水煮軟后搗碎。炒鍋內放油,油熱放面粉炒至微黃,用鮮湯調勻后與搗碎的豌豆合在一起煮至微沸。另取煎盤放油燒熱,放入蔥頭末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、胡椒粉炒黃,倒入鮮湯,再加適量鹽,撒上鮮香菜末,一道鮮美的湯就出鍋了。

              
            (來源:家庭醫生在線)

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