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            科學飲食助你降血糖

            時間:2013-07-19 11:33來源:未知 作者:十堰君琪安 點擊:
                    高血糖往往是糖尿病的前兆。長期高血糖,會引起全身系統的代謝障礙,導致心、腦、腎、眼、神經等方面的病變,甚至危及生命。在日常生活中,我們可以從飲食入手,預防和控制高血糖。

              洋蔥:催淚性物質促使血液順暢流動

              在切洋蔥時,洋蔥內含有的異蒜氨酸會和一種叫蒜酶的物質發生反應,變成催淚性物質。催淚性物質會繼續發生反應,生成多種含硫化合物。這些含硫化合物能防止血液中的血小板凝固,使血液順暢流動,并且還有消除自由基的功效。

              此外,洋蔥中有一種叫環蒜氨酸的物質,具有溶解血栓的作用;洋蔥特有的黃色色素成分??槲皮酮,有很強的抗氧化能力,能有效抑制因血液黏稠造成的氧化,防止高血壓和動脈硬化的發展。

              提示炒洋蔥前,應切好后放置15分鐘。洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切開時,不會立即產生,需放置15分鐘以上。

              含黏滑物質的蔬菜:抑制餐后血糖上升

              秋葵 秋葵能夠抑制糖的吸收。

              秋葵的黏液含有水溶性果膠和黏蛋白等食物纖維成分。水溶性果膠能促進腸的蠕動,抑制腸內膽固醇的吸收,防止生成過多的膽固醇,而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外,秋葵還含有鉀、β?胡蘿卜素等多種營養成分,能穩定血壓,防止脂質被氧化。

              秋葵,又名羊角豆、咖啡黃葵等,我國引入秋葵的歷史較短,部分省市只有小面積栽培。秋葵以嫩果供食,嫩果莢、嫩葉均可食用,炒、煮、炸、做湯均可,味道鮮美。

              長果黃麻 有降低血糖和血壓的功效。

              長果黃麻中含有的黏蛋白、胡蘿卜素、鎂、鋅、維生素B1、維生素B2等成分,能抑制糖的吸收,促進蛋白質的分解,使血液循環順暢。

              黏滑物質中的黏蛋白加熱后會失去效力,所以最好生吃。如果熱食,用熱水迅速焯一下就好。為了不使水溶性的維生素溶解、損失過多,焯的時候不要放太多水。

              山藥 能有效降低高血糖。

              山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的,黏蛋白能包裹腸內的其他食物,使糖分被緩慢地吸收,抑制飯后血糖急劇上升,同時可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到良好調控;山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂、鋅等有效成分,以及維生素B1、維生素B2,能促進血液中葡萄糖的代謝。

              芋頭 最適合需要限制熱量的人食用。

              芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分,還含有半乳聚糖,能有效降低血壓和膽固醇。很重要的一點是,山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候,芋頭是最適合的食物。100克芋頭的熱量僅為58千卡。

              我們通常將芋頭煮熟后再食用,這樣雖然容易損傷黏蛋白,但其他的有效成分能被充分攝取到。

             

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